要在Android AlertDialog Builder中添加多个EditText，可以按照以下步骤进行操作：

1. 创建AlertDialog.Builder对象：

AlertDialog.Builder builder = new AlertDialog.Builder(context);

2. 创建一个LinearLayout来容纳多个EditText：

LinearLayout layout = new LinearLayout(context);
layout.setOrientation(LinearLayout.VERTICAL);

3. 创建多个EditText并添加到LinearLayout中：

EditText editText1 = new EditText(context);
layout.addView(editText1);

EditText editText2 = new EditText(context);
layout.addView(editText2);

4. 设置AlertDialog的View为LinearLayout：

builder.setView(layout);

5. 设置AlertDialog的标题、按钮等属性：

builder.setTitle("Title")
       .setPositiveButton("OK", new DialogInterface.OnClickListener() {
           public void onClick(DialogInterface dialog, int id) {
               // 处理点击OK按钮的逻辑
           }
       })
       .setNegativeButton("Cancel", new DialogInterface.OnClickListener() {
           public void onClick(DialogInterface dialog, int id) {
               // 处理点击Cancel按钮的逻辑
           }
       });

6. 创建并显示AlertDialog：

AlertDialog dialog = builder.create();
dialog.show();

完整的示例代码如下：

import android.app.AlertDialog;
import android.content.Context;
import android.content.DialogInterface;
import android.widget.EditText;
import android.widget.LinearLayout;

public class MainActivity extends Activity {
    @Override
    protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_main);

        // 创建AlertDialog.Builder对象
        AlertDialog.Builder builder = new AlertDialog.Builder(this);

        // 创建一个LinearLayout来容纳多个EditText
        LinearLayout layout = new LinearLayout(this);
        layout.setOrientation(LinearLayout.VERTICAL);

        // 创建多个EditText并添加到LinearLayout中
        EditText editText1 = new EditText(this);
        layout.addView(editText1);

        EditText editText2 = new EditText(this);
        layout.addView(editText2);

        // 设置AlertDialog的View为LinearLayout
        builder.setView(layout);

        // 设置AlertDialog的标题、按钮等属性
        builder.setTitle("Title")
                .setPositiveButton("OK", new DialogInterface.OnClickListener() {
                    public void onClick(DialogInterface dialog, int id) {
                        // 处理点击OK按钮的逻辑
                        String text1 = editText1.getText().toString();
                        String text2 = editText2.getText().toString();
                        // ...
                    }
                })
                .setNegativeButton("Cancel", new DialogInterface.OnClickListener() {
                    public void onClick(DialogInterface dialog, int id) {
                        // 处理点击Cancel按钮的逻辑
                    }
                });

        // 创建并显示AlertDialog
        AlertDialog dialog = builder.create();
        dialog.show();
    }
}

这样就可以在AlertDialog中添加多个EditText了。在点击OK按钮时，可以通过editText1.getText().toString()和editText2.getText().toString()等方法获取EditText中的文本内容。