要编译较旧版本的Chromium并禁用自动更新，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 克隆Chromium存储库：

   git clone https://chromium.googlesource.com/chromium/tools/depot_tools.git
   export PATH=$PATH:/path/to/depot_tools
   

2. 获取特定版本的Chromium源代码：

   fetch --no-history chromium
   cd src
   git checkout   # 替换为您要编译的特定版本的标签或分支
   

3. 配置编译选项：

   gn args out/Release
   

   在打开的文本编辑器中，添加以下内容：

   is_component_build = false
   is_debug = false
   enable_nacl = false
   enable_utility_tracing = false
   enable_widevine = false
   enable_linux_installer = false
   enable_remoting = false
   enable_reporting = false
   enable_autoupdate = false
   

4. 开始编译：

   ninja -C out/Release chrome
   

这将编译Chromium的Release版本，并禁用自动更新以及其他一些功能。您可以根据需要调整编译选项和编译目标。

请注意，编译Chromium可能需要大量时间和资源，并且编译过程可能会因为您的操作系统和硬件配置而有所不同。此外，由于Chromium是一个复杂的项目，对于较旧的版本，您可能会遇到一些依赖关系和兼容性问题。