要在build.gradle.kts文件中使用Java函数，可以执行以下步骤：

1. 创建一个build.gradle.kts文件，并在其中添加以下内容：

plugins {
    java
}

tasks {
    compileJava {
        options.encoding = "UTF-8"
        sourceCompatibility = JavaVersion.VERSION_1_8
        targetCompatibility = JavaVersion.VERSION_1_8
    }
}

repositories {
    mavenCentral()
}

dependencies {
    implementation("com.google.guava:guava:30.1-jre")
}

上述代码示例中，我们添加了java插件，配置了compileJava任务的编译选项，并指定了Java版本。还添加了一个Maven中央仓库，以便我们可以获取所需的依赖项（例如，这里使用了Google Guava库）。

2. 在项目根目录下运行以下命令来构建项目：

./gradlew build

这将使用Gradle来构建项目，并下载所需的依赖项。

请注意，该示例假设您已经安装了Gradle。如果您尚未安装Gradle，则需要先安装它。

这是一个简单的示例，您可以在其中使用Java函数来构建Gradle项目。根据您的需要，您可以添加其他任务、自定义插件等。