要在JUnit/Espresso测试中更改区域设置以生成应用程序截图，可以使用以下解决方法：

1. 首先，需要在测试类中创建一个自定义规则，以便在每个测试方法之前和之后设置和还原区域设置。

public class LocaleTestRule implements TestRule {
    private Locale defaultLocale;

    @Override
    public Statement apply(Statement base, Description description) {
        return new Statement() {
            @Override
            public void evaluate() throws Throwable {
                try {
                    // 保存默认的区域设置
                    defaultLocale = Locale.getDefault();

                    // 设置自定义的区域设置
                    Locale locale = new Locale("zh", "CN"); // 更改为你想要的区域设置
                    Locale.setDefault(locale);

                    // 执行测试方法
                    base.evaluate();
                } finally {
                    // 还原默认的区域设置
                    Locale.setDefault(defaultLocale);
                }
            }
        };
    }
}

2. 在测试类中使用这个自定义规则。

@RunWith(AndroidJUnit4.class)
public class MyTest {

    @Rule
    public LocaleTestRule localeTestRule = new LocaleTestRule();

    // 测试方法1
    @Test
    public void testMethod1() {
        // 在这里进行测试逻辑，并生成应用程序截图
    }

    // 测试方法2
    @Test
    public void testMethod2() {
        // 在这里进行测试逻辑，并生成应用程序截图
    }

    // 其他测试方法...
}

在上面的示例中，LocaleTestRule是一个自定义的JUnit规则，它在每个测试方法之前和之后都会设置和还原区域设置。你可以根据需要更改区域设置的值。

在每个测试方法中，你可以使用Espresso或其他截图库来生成应用程序截图。

请注意，这个解决方法假设你正在使用JUnit和Espresso进行Android应用程序的UI测试。如果你正在使用其他测试框架，请相应地调整解决方法。