在Android中，如果你想要更改操作栏（Toolbar）的文本颜色，你可以通过下面的方法实现：

1. 在你的app的styles.xml文件中，创建一个新的主题（Theme）或者修改已有的主题，添加以下代码：

   这里的@color/white可以更改为你想要的文本颜色，比如@color/black。

2. 在你的Activity的onCreate方法中，调用setSupportActionBar来设置Toolbar，并且调用getSupportActionBar来获取ActionBar对象。然后，通过setTitleTextColor方法来更改文本颜色。代码示例如下：

   import androidx.appcompat.app.AppCompatActivity;
   import androidx.appcompat.widget.Toolbar;
   
   public class MainActivity extends AppCompatActivity {
       @Override
       protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
           super.onCreate(savedInstanceState);
           setContentView(R.layout.activity_main);
   
           // 设置Toolbar
           Toolbar toolbar = findViewById(R.id.toolbar);
           setSupportActionBar(toolbar);
   
           // 获取ActionBar对象并更改文本颜色
           ActionBar actionBar = getSupportActionBar();
           if (actionBar != null) {
               actionBar.setTitle("My App");
               actionBar.setTitleTextColor(getResources().getColor(R.color.white));
           }
       }
   }
   

   这里的R.color.white可以更改为你想要的文本颜色，在colors.xml文件中定义。

通过以上两个步骤，你应该可以成功更改Android操作栏的文本颜色。