您可以使用以下代码示例将文档文件保存到“文档”文件夹中：

import android.app.Activity;
import android.content.Intent;
import android.net.Uri;
import android.os.Bundle;
import android.os.Environment;
import android.provider.DocumentsContract;
import android.support.annotation.Nullable;
import android.support.v7.app.AppCompatActivity;
import android.view.View;
import android.widget.Button;
import android.widget.Toast;

import java.io.File;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;
import java.io.InputStream;
import java.io.OutputStream;

public class MainActivity extends AppCompatActivity {

    private static final int WRITE_REQUEST_CODE = 1001;

    private Button saveButton;

    @Override
    protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_main);

        saveButton = findViewById(R.id.save_button);
        saveButton.setOnClickListener(new View.OnClickListener() {
            @Override
            public void onClick(View v) {
                saveDocument();
            }
        });
    }

    private void saveDocument() {
        Intent intent = new Intent(Intent.ACTION_CREATE_DOCUMENT);
        intent.addCategory(Intent.CATEGORY_OPENABLE);
        intent.setType("application/pdf");
        intent.putExtra(Intent.EXTRA_TITLE, "example.pdf");

        startActivityForResult(intent, WRITE_REQUEST_CODE);
    }

    @Override
    protected void onActivityResult(int requestCode, int resultCode, @Nullable Intent data) {
        super.onActivityResult(requestCode, resultCode, data);

        if (requestCode == WRITE_REQUEST_CODE && resultCode == Activity.RESULT_OK) {
            if (data != null) {
                Uri uri = data.getData();
                if (uri != null) {
                    saveFileToDocumentFolder(uri);
                }
            }
        }
    }

    private void saveFileToDocumentFolder(Uri uri) {
        try {
            InputStream inputStream = getContentResolver().openInputStream(uri);
            if (inputStream != null) {
                File documentFolder = Environment.getExternalStoragePublicDirectory(Environment.DIRECTORY_DOCUMENTS);
                File outputFile = new File(documentFolder, "example.pdf");

                OutputStream outputStream = new FileOutputStream(outputFile);
                byte[] buffer = new byte[1024];
                int length;
                while ((length = inputStream.read(buffer)) > 0) {
                    outputStream.write(buffer, 0, length);
                }

                outputStream.close();
                inputStream.close();

                Toast.makeText(this, "文件已保存到文档文件夹中", Toast.LENGTH_SHORT).show();
            }
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

在此示例中，我们首先为保存按钮设置了一个点击事件监听器。当用户点击保存按钮时，我们创建了一个ACTION_CREATE_DOCUMENT的Intent，并设置了文档的类型（这里是PDF）和文件名（"example.pdf"）。然后，我们通过startActivityForResult()方法启动该Intent，并传递一个自定义的请求码（WRITE_REQUEST_CODE）。

当用户选择保存位置并返回到应用程序时，onActivityResult()方法将被调用。我们检查请求码和结果码是否正确，并获取返回的文档URI。然后，我们调用saveFileToDocumentFolder()方法将文件保存到文档文件夹中。

在saveFileToDocumentFolder()方法中，我们首先通过getContentResolver().openInputStream(uri)方法打开输入流，然后创建一个输出流来写入文件。我们使用一个缓冲区来逐块读取输入流，并将其写入输出流中。最后，我们关闭输入流和输出流，并显示一个Toast消息来确认文件已成功保存。

请注意，为了使此代码示例正常工作，您需要在设备上授予应用程序适当的文件访问权限（如果运行在Android 6.0或更高版本上）。

希望这可以帮助您使用SAF将文档文件保存到“文档”文件夹中。