要解决Android中NumberPicker与自定义字符串数据显示错误的值的问题，可以按照以下步骤进行操作：

1. 创建一个字符串数组来存储要显示在NumberPicker上的自定义字符串数据。例如：

String[] data = {"A", "B", "C", "D", "E"};

2. 创建一个新的ArrayAdapter来将字符串数组与NumberPicker关联起来。例如：

ArrayAdapter adapter = new ArrayAdapter<>(this, android.R.layout.simple_spinner_item, data);

3. 设置NumberPicker的显示样式，并将ArrayAdapter设置为其数据源。例如：

NumberPicker numberPicker = findViewById(R.id.number_picker);
numberPicker.setMinValue(0);
numberPicker.setMaxValue(data.length - 1);
numberPicker.setDisplayedValues(data);
numberPicker.setWrapSelectorWheel(false);

在上述代码中，numberPicker为在布局文件中定义的NumberPicker控件的引用。

4. 如果还需要监听NumberPicker的值变化，可以使用OnValueChangeListener。例如：

numberPicker.setOnValueChangedListener(new NumberPicker.OnValueChangeListener() {
    @Override
    public void onValueChange(NumberPicker picker, int oldVal, int newVal) {
        String selectedValue = data[newVal];
        // 在此处执行其他操作，如更新UI等
    }
});

通过上述步骤，你可以正确地将自定义字符串数据显示在NumberPicker上，并且可以根据需要监听其值的变化。