在Android中，可以根据服务器响应（JSON）创建和启动活动的解决方法如下：

1. 创建一个活动类，用于接收服务器响应的数据并创建相应的活动。例如，我们创建一个名为ResponseActivity的类。

public class ResponseActivity extends AppCompatActivity {
    
    @Override
    protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_response);
        
        // 获取从服务器响应中传递的数据
        Intent intent = getIntent();
        String jsonData = intent.getStringExtra("jsonData");
        
        try {
            // 解析JSON数据
            JSONObject jsonObject = new JSONObject(jsonData);
            String activityName = jsonObject.getString("activityName");
            
            // 根据服务器响应创建相应的活动
            Class activityClass = Class.forName(activityName);
            Intent activityIntent = new Intent(this, activityClass);
            startActivity(activityIntent);
            
            // 结束当前活动
            finish();
        } catch (JSONException e) {
            e.printStackTrace();
        } catch (ClassNotFoundException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

2. 在服务器端，根据需要的活动名称和其他信息，将响应数据封装为JSON格式，发送给客户端。

// 创建JSON对象
JSONObject responseJson = new JSONObject();
try {
    // 添加活动名称到JSON对象
    responseJson.put("activityName", "com.example.myapp.MainActivity");
    // 添加其他需要传递的数据到JSON对象
    responseJson.put("data1", "value1");
    responseJson.put("data2", "value2");
} catch (JSONException e) {
    e.printStackTrace();
}

// 将JSON对象转换为字符串
String jsonData = responseJson.toString();

// 将响应数据发送给客户端
response.getWriter().write(jsonData);

3. 在客户端的活动中，发送请求到服务器获取响应数据，并启动ResponseActivity来处理服务器响应。

// 发送请求到服务器获取响应数据
// ...

// 解析服务器响应数据
String jsonData = response.toString(); // 假设response是从服务器获取的响应数据

// 创建Intent对象，启动ResponseActivity
Intent responseIntent = new Intent(this, ResponseActivity.class);
responseIntent.putExtra("jsonData", jsonData);
startActivity(responseIntent);

以上代码示例演示了如何根据服务器响应（JSON）创建和启动活动。在实际应用中，你需要根据自己的业务逻辑和数据结构进行相应的修改和调整。