在Tomcat的service.bat中避免使用jvmOptions，而是使用在catalina.bat中设置的JAVA_OPTS，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Tomcat安装目录下的bin文件夹，找到service.bat文件，用文本编辑器打开。

2. 在service.bat文件中找到以下代码块：

:ExecCmd
"%EXECUTABLE%" //US//%SERVICE_NAME% --Startup=auto --Jvm=auto --Classpath=%CLASSPATH% --StartMode=jvm --StopMode=jvm --StartClass=%MAINCLASS% --StartParams=start --StopClass=%MAINCLASS% --StopParams=stop --JvmOptions=-Dcatalina.home="%CATALINA_HOME%;-Dcatalina.base="%CATALINA_BASE%;-Djava.endorsed.dirs="%CATALINA_HOME%/endorsed;-%STARTMODE% --JavaHome "%JAVA_HOME%" --StartPath "%CATALINA_HOME%" --StopPath "%CATALINA_HOME%" --LogLevel Debug
goto end

3. 将上述代码块中的"--JvmOptions"参数删除，并替换为"--JavaOptions"，代码修改后如下所示：

:ExecCmd
"%EXECUTABLE%" //US//%SERVICE_NAME% --Startup=auto --Jvm=auto --Classpath=%CLASSPATH% --StartMode=jvm --StopMode=jvm --StartClass=%MAINCLASS% --StartParams=start --StopClass=%MAINCLASS% --StopParams=stop --JavaOptions=-Dcatalina.home="%CATALINA_HOME%;-Dcatalina.base="%CATALINA_BASE%;-Djava.endorsed.dirs="%CATALINA_HOME%/endorsed;-%STARTMODE% --JavaHome "%JAVA_HOME%" --StartPath "%CATALINA_HOME%" --StopPath "%CATALINA_HOME%" --LogLevel Debug
goto end

4. 保存并关闭service.bat文件。

5. 打开Tomcat安装目录下的bin文件夹，找到catalina.bat文件，用文本编辑器打开。

6. 在catalina.bat文件的开头部分，找到以下代码块：

set "JAVA_OPTS=%JAVA_OPTS% -Dcatalina.home="%CATALINA_HOME%" -Dcatalina.base="%CATALINA_BASE%" -Djava.endorsed.dirs="%CATALINA_HOME%/endorsed"

7. 在上述代码块的下方添加以下代码，将需要的jvmOptions添加到JAVA_OPTS中：

set "JAVA_OPTS=%JAVA_OPTS% "

将替换为您需要设置的具体jvmOptions。

8. 保存并关闭catalina.bat文件。

现在，当您启动Tomcat时，Tomcat将使用在catalina.bat中设置的JAVA_OPTS参数。请确保您在catalina.bat中设置的JAVA_OPTS参数包含您所需的所有jvmOptions。