要在Jupyter中更改Anaconda环境，可以按照以下步骤进行操作：

1. 启动Anaconda Prompt：在Windows 10中，点击开始菜单，然后在搜索栏中输入"Anaconda Prompt"，然后点击打开。

2. 在Anaconda Prompt中，使用以下命令创建一个新的Jupyter内核：

conda create -n myenv python=3.8

这将创建一个名为"myenv"的新环境，并安装Python 3.8。

3. 激活新环境：在Anaconda Prompt中运行以下命令以激活新环境：

conda activate myenv

4. 安装Jupyter：在激活的环境中运行以下命令以安装Jupyter：

conda install jupyter

5. 启动Jupyter Notebook：在Anaconda Prompt中运行以下命令以启动Jupyter Notebook：

jupyter notebook

6. 在浏览器中打开Jupyter Notebook后，你将看到一个类似文件资源管理器的界面。点击右上角的"New"按钮，然后选择"Python [myenv]"，这将打开一个新的Jupyter Notebook，并使用"myenv"环境。

通过这种方式，你可以在Jupyter中使用新创建的环境，而不需要重新启动。