当 Anaconda/Jupyter 在使用 Tesseract 时出现 "TesseractNotFoundError" 错误，通常是因为 Tesseract 没有正确安装或没有在系统的环境变量中添加。

以下是解决方法的步骤：

1. 确保已经正确安装 Tesseract。可以使用以下命令来安装 Tesseract（针对 Windows 系统）：

conda install -c conda-forge tesseract

或者（针对 Linux 或 macOS 系统）：

sudo apt-get install tesseract-ocr

2. 检查系统的环境变量是否包含 Tesseract 的路径。可以通过以下步骤来检查和添加环境变量：

   a. 在 Anaconda Prompt 或终端中，运行以下命令来查看 Tesseract 的安装路径：

   conda run -n base tesseract --version
   

   或者（针对 Linux 或 macOS 系统）：

   tesseract --version
   

   b. 在返回的结果中，查找 Tesseract 的安装路径。例如，Windows 系统下的路径可能类似于：C:\Program Files\Tesseract-OCR\tesseract.exe。

   c. 打开系统的环境变量设置。在 Windows 系统中，可以通过 "控制面板" -> "系统" -> "高级系统设置" -> "环境变量" 打开。在 Linux 或 macOS 系统中，可以编辑 ~/.bashrc 或 ~/.bash_profile 文件。

   d. 在系统的环境变量中，找到 "Path" 变量，并将 Tesseract 的安装路径添加到其中。确保路径之间使用分号（Windows）或冒号（Linux/macOS）分隔。

   e. 保存并关闭环境变量设置，并重新启动 Anaconda/Jupyter。

3. 验证解决方法是否有效。在 Anaconda/Jupyter 中运行以下代码示例：

import pytesseract
from PIL import Image

# 读取图片并进行 OCR
image = Image.open('image.png')
text = pytesseract.image_to_string(image)

# 打印 OCR 结果
print(text)

如果代码能够成功运行并打印出图片的 OCR 结果，那么问题已经解决。

希望这些步骤能够帮助你解决 Anaconda/Jupyter 中的 "TesseractNotFoundError" 错误。