在BigQuery中，无法直接在UPDATE语句中使用变量作为表名。但是，您可以使用动态SQL来解决这个问题。以下是一个示例解决方法：

CREATE OR REPLACE PROCEDURE update_table_with_variable()
BEGIN
  -- 定义变量
  DECLARE table_name STRING;
  SET table_name = 'your_table_name'; -- 可以根据需要更改表名
  
  -- 构建动态SQL语句
  SET @sql = CONCAT('UPDATE ', table_name, ' SET column1 = value1 WHERE condition');

  -- 执行动态SQL语句
  EXECUTE IMMEDIATE @sql;
END;

在这个示例中，我们首先定义了一个变量table_name，并将其设置为您想要更新的表名。然后，我们使用CONCAT函数构建了一个动态SQL语句，并将其存储在变量@sql中。最后，我们使用EXECUTE IMMEDIATE语句执行动态SQL语句。

请注意，使用动态SQL存在一定的安全风险，因为它可以使您的代码更容易受到SQL注入攻击。确保在使用动态SQL时进行适当的输入验证和过滤，以防止潜在的安全问题。