要解决ACI SQL Server容器重启后删除数据库的问题，可以使用以下代码示例中的方法：

# 导出数据库到本地
docker exec -it  /opt/mssql-tools/bin/sqlcmd -S localhost -U SA -P '' -Q "BACKUP DATABASE  TO DISK = '/var/opt/mssql/backup/.bak'"

# 停止并删除容器
docker stop 
docker rm 

# 恢复数据库
docker run -e 'ACCEPT_EULA=Y' -e 'SA_PASSWORD=' -p 1433:1433 -v /var/opt/mssql/data:/var/opt/mssql/data -v /var/opt/mssql/backup:/var/opt/mssql/backup --name  -d mcr.microsoft.com/mssql/server:2019-latest

docker exec -it  /opt/mssql-tools/bin/sqlcmd -S localhost -U SA -P '' -Q "RESTORE DATABASE  FROM DISK = '/var/opt/mssql/backup/.bak' WITH MOVE '' TO '/var/opt/mssql/data/.mdf', MOVE '_log' TO '/var/opt/mssql/data/_log.ldf'"

上述代码示例中，首先使用sqlcmd命令在容器中导出数据库到本地备份文件。然后，停止并删除原有的ACI SQL Server容器。最后，创建一个新的ACI SQL Server容器，并使用sqlcmd命令在新容器中恢复从备份文件中导出的数据库。

请注意将替换为原有容器的ID，替换为SQL Server的SA密码，替换为要导出和恢复的数据库名称，替换为新容器的名称。

这样，在ACI SQL Server容器重启后，数据库不会被删除，并且可以从备份文件中恢复。