要解决 "amp-img 图片在 iPhone 上不显示" 的问题，你可以尝试以下解决方法：

1. 使用合适的宽度和高度：在 amp-img 标签中，确保设置了正确的宽度和高度属性。这样可以确保图片在加载之前有足够的空间。

2. 检查图片路径：确保图片的路径是正确的，检查图片是否存在，并确保路径没有任何拼写错误。

3. 使用相对路径：如果可能的话，使用相对路径而不是绝对路径。这有助于确保图片在不同设备上加载。

4. 使用 HTTPS：如果你的网站正在使用 HTTPS，确保图片的路径也是 HTTPS。因为某些浏览器在使用 HTTPS 页面时会阻止加载不安全的 HTTP 图片。

5. 检查图片格式：确保图片的格式（如 JPG、PNG、GIF）是支持的，并且浏览器可以正确加载和显示它们。

6. 检查移动设备支持：AMP 页面有一些限制，特别是在移动设备上。确保你的图片符合 AMP 规范，例如使用 layout="responsive" 属性来确保它能在不同屏幕尺寸上自适应。

7. 清除缓存：尝试清除浏览器缓存，有时候缓存可能会导致图片无法正确加载。

这些方法应该能够帮助你解决 "amp-img 图片在 iPhone 上不显示" 的问题。如果问题仍然存在，你可以进一步检查浏览器控制台是否有任何错误消息，以便更好地定位和解决问题。