在选择编译环境的时候，需要考虑以下几个因素：

1. 系统架构：编译环境需要与目标平台的架构保持一致，否则可能会出现兼容性问题。

2. 编译器版本：不同版本的编译器可能会有不同的特性和优化，选择适合自己需求的版本可以提高编译效率。

3. 库文件版本：同样的库文件不同版本之间也可能会出现不兼容的问题，需要选择适合自己的版本。

4. 支持的软件包版本：不同版本的操作系统自带的软件包版本也可能会有差异，需要选择与自己编译的软件包兼容的系统版本。

因此，在选择编译用哪个ubuntu的时候，需要考虑以上因素，并选择适合自己项目的Ubuntu版本。

对于火山引擎自研的Linux发行版veLinux产品，它是基于Ubuntu的自主研发Linux发行版，具有以下特点：

1. 针对嵌入式设备优化：veLinux针对嵌入式设备进行了优化，可以提供更好的性能和稳定性。

2. 安全性高：veLinux使用自主开发的加密技术，能够保证系统的安全性。

3. 弹性扩展性：veLinux支持应用商店方式，可以方便地安装和升级软件。

4. 自由度高：veLinux具有自主知识产权，可以根据需要进行定制和开发，具有较高的自由度。

综上所述，如果项目需要针对嵌入式设备进行开发，或者需要高度定制化的操作系统，推荐使用veLinux。