要实现在图表中的数据更改后重新点击未被点击的图例，可以使用AmCharts的事件处理机制来重新绑定点击事件。以下是一个示例代码：

// 创建图表
var chart = am4core.create("chartdiv", am4charts.PieChart);

// 设置数据
chart.data = [{
  "category": "Category 1",
  "value": 100
}, {
  "category": "Category 2",
  "value": 200
}, {
  "category": "Category 3",
  "value": 150
}];

// 创建图例
var legend = new am4charts.Legend();
chart.legend = legend;

// 创建图表系列
var series = chart.series.push(new am4charts.PieSeries());
series.dataFields.value = "value";
series.dataFields.category = "category";

// 监听图例的点击事件
legend.itemContainers.template.events.on("hit", function(event) {
  // 获取点击的图例项
  var clickedItem = event.target.dataItem.dataContext;

  // 切换图例项的可见性
  if (clickedItem.visible) {
    clickedItem.hide();
  } else {
    clickedItem.show();
  }

  // 重新绑定图例的点击事件
  legend.itemContainers.each(function(itemContainer) {
    itemContainer.events.off("hit");
    itemContainer.events.on("hit", function(event) {
      var clickedItem = event.target.dataItem.dataContext;

      if (clickedItem.visible) {
        clickedItem.hide();
      } else {
        clickedItem.show();
      }
    });
  });
});

上述代码创建了一个饼图，并在图表中的数据更改后重新点击未被点击的图例。通过监听图例的点击事件，当图例项被点击时，切换其可见性，并重新绑定图例的点击事件，以便在数据更改后重新点击未被点击的图例。