我们可以使用Python内置的open函数来打开文件并读取其中的数据。我们需要编写一个函数来完成此任务。以下是示例代码：

def extract_data(filename):
    # 打开文件并读取数据
    with open(filename, 'r') as file:
        data = file.readlines()
    
    # 创建一个空字典
    my_dict = {}

    # 循环遍历数据并创建字典
    for item in data:
        key_value = item.strip().split(':')
        key = key_value[0]
        value = key_value[1]
        my_dict[key] = value
    
    # 返回字典
    return my_dict

示例文件（test.txt）中的数据可能如下所示：

name: John
age: 30
gender: M

然后我们可以通过以下方式调用函数并打印结果：

my_dict = extract_data('test.txt')
print(my_dict)

输出结果：

{'name': 'John', 'age': '30', 'gender': 'M'}