要使用Amazon Textract的RESTful API示例，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 创建一个Amazon Textract服务账号，并获得访问密钥。您可以在AWS管理控制台的IAM服务中创建一个新用户，并为该用户分配合适的权限。然后，使用该用户的访问密钥。

2. 使用您喜欢的编程语言（例如Python）编写代码，并使用HTTP库发送RESTful请求。以下是一个使用Python的示例代码：

import requests

# 设置请求头部信息
headers = {
    'Content-Type': 'application/json',
    'X-Amz-Target': 'Textract.DetectDocumentText'
}

# 设置请求参数
params = {
    'Document': {
        'S3Object': {
            'Bucket': 'your-bucket-name',
            'Name': 'your-object-key'
        }
    }
}

# 发送POST请求
response = requests.post(
    'https://textract.us-west-2.amazonaws.com',
    headers=headers,
    json=params,
    auth=('your-access-key', 'your-secret-key')
)

# 处理API响应
if response.status_code == 200:
    # 提取文本
    extracted_text = response.json()['Blocks'][0]['Text']
    print(extracted_text)
else:
    # 处理错误
    error_message = response.json()['Message']
    print('Error:', error_message)

请注意，上述代码中的your-bucket-name和your-object-key应替换为实际的S3存储桶名称和对象键。your-access-key和your-secret-key应替换为您的AWS访问密钥。

3. 运行代码，并查看从Amazon Textract API中提取的文本结果。

请注意，上述代码仅演示了如何使用Amazon Textract的DetectDocumentText操作。根据您的需求，您可能需要调整代码来适应其他API操作，例如StartDocumentTextDetection或AnalyzeDocument。