要在Amazon Elasticsearch上使用EBS存储，您可以按照以下步骤操作：

1. 创建Amazon Elasticsearch域时，选择EBS作为存储类型。您可以使用AWS管理控制台、AWS命令行界面（CLI）或AWS SDK进行操作。

2. 在创建域时，可以指定EBS卷的大小和数量。下面是使用AWS CLI创建Amazon Elasticsearch域并指定EBS存储的示例命令：

aws es create-elasticsearch-domain \
  --domain-name my-domain \
  --elasticsearch-version 7.10 \
  --ebs-options EBSEnabled=true,VolumeType=gp2,VolumeSize=100

这将创建一个名为"my-domain"的Amazon Elasticsearch域，并将EBS存储设置为100GB的gp2类型。

3. 创建域后，您可以使用AWS CLI或AWS SDK将数据写入Amazon Elasticsearch域。下面是使用AWS CLI将数据写入Amazon Elasticsearch域的示例命令：

aws es index \
  --index my-index \
  --endpoint https://my-domain-endpoint \
  --body '{
    "foo": "bar"
  }'

这将将一个名为"my-index"的文档写入到名为"my-domain"的Amazon Elasticsearch域中。

请注意，以上示例命令中的参数值需要根据您的实际情况进行修改。

希望以上解决方案对您有所帮助！