在本地GitLab Docker容器中配置邮件服务的解决方法如下：

1. 在本地GitLab Docker容器中安装邮件服务依赖：

   docker exec -it  /bin/bash
   apt-get update && apt-get install -y postfix
   

2. 配置邮件服务：

   docker exec -it  /bin/bash
   vi /etc/postfix/main.cf
   

   在打开的文件中进行如下配置：

   # 添加或修改以下配置项
   myhostname = gitlab.example.com
   relayhost = [smtp.example.com]:587
   smtp_sasl_auth_enable = yes
   smtp_sasl_password_maps = hash:/etc/postfix/sasl_passwd
   smtp_sasl_security_options = noanonymous
   smtp_tls_security_level = encrypt
   smtp_tls_wrappermode = yes
   smtp_use_tls = yes
   

   替换 gitlab.example.com 为你的GitLab域名，smtp.example.com 为你的邮件服务器域名。

3. 创建并配置邮件服务的密码文件：

   docker exec -it  /bin/bash
   vi /etc/postfix/sasl_passwd
   

   在打开的文件中添加如下配置：

   [smtp.example.com]:587 username:password
   

   将 smtp.example.com 替换为你的邮件服务器域名，username 和 password 替换为你的邮件服务的用户名和密码。

4. 生成并应用密码文件的哈希版本：

   docker exec -it  /bin/bash
   postmap /etc/postfix/sasl_passwd
   

5. 重启邮件服务：

   docker exec -it  /bin/bash
   service postfix restart
   

6. 配置GitLab的邮件设置：

   在GitLab的配置文件 gitlab.rb 中添加或修改以下配置项：

   gitlab_rails['smtp_enable'] = true
   gitlab_rails['smtp_address'] = "smtp.example.com"
   gitlab_rails['smtp_port'] = 587
   gitlab_rails['smtp_user_name'] = "username"
   gitlab_rails['smtp_password'] = "password"
   gitlab_rails['smtp_domain'] = "gitlab.example.com"
   gitlab_rails['smtp_authentication'] = "login"
   gitlab_rails['smtp_enable_starttls_auto'] = true
   gitlab_rails['smtp_tls'] = true
   

   将 smtp.example.com 替换为你的邮件服务器域名，username 和 password 替换为你的邮件服务的用户名和密码，gitlab.example.com 替换为你的GitLab域名。

7. 重新加载GitLab配置：

   docker exec -it  gitlab-ctl reconfigure
   

这样，你的本地GitLab Docker容器就配置好了邮件服务。你可以使用邮件服务来发送通知和邀请邮件等。