要在Bash中获取当前日期和时间，可以使用date命令。要将日期和时间格式化为特定的格式，可以使用date命令的+%format选项。

以下是一个示例代码，在Bash中获取当前日期和时间，并将其格式化为“YYYY-MM-DD HH:MM:SS”的格式：

current_date=$(date "+%Y-%m-%d")
current_time=$(date "+%H:%M:%S")

echo "当前日期：$current_date"
echo "当前时间：$current_time"

要将Bash的本地环境设置为法语，可以使用LANG环境变量。

以下是一个示例代码，在Bash中将本地环境设置为法语，并显示当前日期和时间的法语格式：

export LANG=fr_FR.UTF-8

current_date=$(LC_TIME=fr_FR.UTF-8 date "+%A %d %B %Y")
current_time=$(date "+%H:%M:%S")

echo "Date actuelle : $current_date"
echo "Heure actuelle : $current_time"

在上述代码中，我们使用LC_TIME环境变量将日期格式设置为法语。

希望这可以帮助到您！