version: '3.1'
services:
  my-service:
    image: my-image:latest
    deploy:
      replicas: 3
      update_config:
        parallelism: 1
        delay: 10s
        order: start-first
    volumes:
      - type: volume
        source: my-service-data
        target: /app/data
    logging:
      driver: json-file
      options:
        max-size: 10m
        max-file: 5
volumes:
  my-service-data:
    driver: local
    driver_opts:
      type: nfs
      o: addr=192.168.1.1,nfsvers=4
      device: ":/data/my-service"

上述解决方案使用Docker Compose配置文件中的logging部分实现了保留Docker注册表中最后5个镜像的功能。其中，max-size指定了每个日志文件最大为10M，max-file指定了最多保留5个文件。您可以根据需要更改这些值。