以下是一个示例代码，展示如何将mat-select表单中所选值绑定到提交按钮函数：

在HTML模板中：

  选择项
  
    {{option}}
  


提交

在组件中：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent {
  selectedOption: string;
  options: string[] = ['选项1', '选项2', '选项3'];

  submitForm() {
    // 在提交表单时，可以使用this.selectedOption来获取所选的值
    console.log(this.selectedOption);
    // 可以在这里执行其他操作，比如将所选值发送到后端存储等
  }
}

在上面的示例中，我们使用[(ngModel)]指令将mat-select中所选的值绑定到组件的selectedOption属性上。当用户选择一个选项时，selectedOption的值将自动更新。当点击提交按钮时，调用submitForm()函数，可以获取selectedOption的值并执行其他操作，比如将其发送到后端存储。