1. 确保拦截器代码正确无误，例如：

class APIInterceptor: RequestInterceptor {
    let apiKey = "YOUR_API_KEY"

    func adapt(_ urlRequest: URLRequest, for session: Session, completion: @escaping (Result) -> Void) {
        var urlRequest = urlRequest
        urlRequest.setValue(apiKey, forHTTPHeaderField: "X-API-Key")
        completion(.success(urlRequest))
    }
}

2. 在创建 Session 时，将拦截器作为参数传入，例如：

let configuration = URLSessionConfiguration.af.default
let session = Session(configuration: configuration, interceptor: APIInterceptor())

3. 在请求时，确保使用了 session.request 方法而不是 AF.request 方法，例如：

session.request("https://api.example.com/data").responseJSON { response in
    debugPrint(response)
}

如果以上步骤都正确无误，但仍然无法调用拦截器，可能是网络请求库本身存在Bug，可以尝试升级 Alamofire 版本或者寻求其他解决方法。