要使用aks-engine自定义节点镜像，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备自定义节点镜像：首先，你需要准备一个自定义的节点镜像。这个镜像可以是你自己构建的，也可以是从公有云供应商或其他来源获取的。确保该镜像已经包含了你所需的操作系统和其他必要的软件配置。

2. 创建自定义节点镜像定义文件：在aks-engine项目中，使用JSON文件来定义集群配置。你需要在该文件中添加一个节点池（node pool）的定义，并指定自定义镜像的相关信息。

   "agentPoolProfiles": [
     {
       "name": "custom-pool",
       "count": 1,
       "vmSize": "Standard_D2s_v3",
       "osDiskSizeGB": 30,
       "availabilityProfile": "AvailabilitySet",
       "osType": "Linux",
       "imageReference": {
         "publisher": "",
         "offer": "",
         "sku": "",
         "version": ""
       },
       "customNodeImage": "<自定义节点镜像的URL>"
     }
   ]
   

   在上面的示例中，你需要替换<自定义节点镜像的URL>为你实际的自定义节点镜像的URL。根据你所使用的镜像源，你还需要提供publisher、offer、sku和version等信息。

3. 生成Kubernetes集群配置：使用aks-engine生成Kubernetes集群配置文件。你可以使用命令行工具或通过编程方式来执行该操作。

   aks-engine generate --output-directory ./output --api-model <配置文件路径>
   

   在上面的命令中，你需要将<配置文件路径>替换为你的配置文件的实际路径。

4. 部署Kubernetes集群：使用aks-engine部署生成的Kubernetes集群配置。

   aks-engine deploy --subscription-id <订阅ID> --resource-group <资源组名称> --location <区域> --api-model ./output/<配置文件名称>
   

   在上面的命令中，你需要将<订阅ID>、<资源组名称>和<区域>替换为你的实际信息。<配置文件名称>是步骤3中生成的配置文件的名称。

通过以上步骤，你可以使用aks-engine部署一个使用自定义节点镜像的Kubernetes集群。请注意，这只是一个基本示例，你可能需要根据实际情况进行调整和配置。