要实现"Ajax CodeIgniter 表格 CRUD"，可以按照以下步骤进行：

步骤 1：创建数据库表 首先，创建一个数据库表来存储数据。例如，可以创建一个名为“employees”的表，包含字段如下：

• id（主键，自增）
• name（员工姓名）
• email（员工电子邮件）
• phone（员工电话号码）

步骤 2：设置CodeIgniter项目 在CodeIgniter项目中创建一个控制器和一个模型来处理CRUD操作。例如，可以创建一个名为“Employee”（员工）的控制器和一个名为“Employee_model”（员工模型）的模型。

步骤 3：加载必要的库和视图 在控制器中加载CodeIgniter的数据库类库，并加载一个包含表格和表单的视图。

步骤 4：显示表格和数据 在视图中，使用HTML和PHP代码来显示一个包含表格的页面，并从数据库中查询和显示数据。

步骤 5：实现添加功能 在控制器中创建一个方法来处理添加新员工的请求。该方法将接收通过Ajax提交的数据，并将其插入到数据库中。

步骤 6：实现编辑功能 在控制器中创建一个方法来处理编辑员工的请求。该方法将接收通过Ajax提交的数据，并根据员工的ID更新数据库中的记录。

步骤 7：实现删除功能 在控制器中创建一个方法来处理删除员工的请求。该方法将接收通过Ajax提交的员工ID，并从数据库中删除相应的记录。

步骤 8：实现Ajax请求 在视图中，使用JavaScript和jQuery来处理添加、编辑和删除的Ajax请求，并更新页面上的表格数据。

这是一个简单的示例代码，展示了如何实现添加员工的功能：

Employee控制器：

load->model('Employee_model'); // 加载员工模型
    }
    
    public function add_employee() {
        $name = $this->input->post('name'); // 获取员工姓名
        $email = $this->input->post('email'); // 获取员工电子邮件
        $phone = $this->input->post('phone'); // 获取员工电话号码
        
        $data = array(
            'name' => $name,
            'email' => $email,
            'phone' => $phone
        );
        
        $result = $this->Employee_model->add($data); // 调用模型中的添加方法
        
        echo json_encode($result); // 将结果以JSON格式返回
    }
}

Employee_model模型：

db->insert('employees', $data); // 将数据插入到employees表中
        
        if ($this->db->affected_rows() > 0) {
            return true;
        } else {
            return false;
        }
    }
}

视图中的Ajax请求：

$.ajax({
    url: '', // 调用控制器中的添加方法
    type: 'POST',
    dataType: 'json',
    data: {
        name: $('#name').val(),
        email: $('#email').val(),
        phone: $('#phone').val()
    },
    success: function(response) {
        if (response == true) {
            alert('员工添加成功！');
            // 更新表格数据
        } else {
            alert('员工添加失败！');
        }
    }
});

这只是一个简单示例，你可以根据实际需求进行扩展和修改。同样的方法也可以用于实现编辑和删除功能。