要让Angular Material日期选择器使用指定的自定义日期格式，您需要在应用程序中注册MAT_DATE_FORMATS提供程序，并设置所需的日期格式。以下是一个简单的示例：

import { MAT_DATE_FORMATS } from '@angular/material/core';

// 设置日期格式
export const MY_DATE_FORMATS = {
  parse: {
    dateInput: 'YYYY-MM-DD',
  },
  display: {
    dateInput: 'YYYY-MM-DD',
    monthYearLabel: 'YYYY MMM',
    dateA11yLabel: 'LL',
    monthYearA11yLabel: 'MMMM YYYY',
  },
};

@NgModule({
  ...
  providers: [
    // 注册MAT_DATE_FORMATS提供程序
    { provide: MAT_DATE_FORMATS, useValue: MY_DATE_FORMATS },
  ],
})
export class AppModule { }

在上述示例中，我们定义了一个名为MY_DATE_FORMATS的日期格式对象，并使用它来注册MAT_DATE_FORMATS提供程序。您可以按照需要更改日期格式，并将其应用于您的应用程序。