您可以在Airflow配置文件中更改“reply-to”地址来更改发送电子邮件通知时的默认回复地址。如果您使用的是Gmail，则需要在您的Google帐户设置中启用“Less secure app access”。

以下是一个示例配置文件，其中将“reply-to”更改为example@email.com：

# 邮件相关配置
[smtp]
# 邮件smtp服务器
smtp_host = smtp.gmail.com
# 邮件smtp服务器端口
smtp_port = 587
# 邮件发送者地址，必填
smtp_user = example@gmail.com
# 授权码(可以到google帮助中心查询：如何生成授权码) 
smtp_password = yourpassword

# 邮件默认参数配置
[email]
# 邮件发送者
email_from = example@gmail.com
# 邮件接收者，多个地址使用 , 隔开
email_to = example@email.com
# 邮件主题
subject = Airflow Alert
# 邮件回复地址
[smtp] 
email_backend = airflow.utils.email.send_email_smtp
# 更改reply-to地址
smtp_additional_headers = {"reply-to": "example@email.com"}

注意：在更改配置文件后，需要重启Airflow才能使更改生效。