要绑定下拉框的值和选项，需要使用Angular中的[(ngModel)]指令。[(ngModel)]指令绑定一个变量和下拉框的值，以便可以随时访问选定的值。

在模板文件中添加下拉框的标记：

  {{ option }}

在组件代码中添加相应的变量和选项：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-select-binding',
  templateUrl: './select-binding.component.html',
  styleUrls: ['./select-binding.component.css']
})
export class SelectBindingComponent {
  
  options = ['Option 1', 'Option 2', 'Option 3'];
  selectedOption = this.options[0];
  
}

在该示例中，将options数组分配给选项，将selectedOption分配给默认选项。 [(ngModel)]指令使选定的选项自动更新到模型中的相应变量。

这是一种简单而有效的方法，可以在Angular 11中绑定下拉框。