要解决Airflow变量加密不显示的问题，可以按照以下步骤进行：

1. 确保已经安装了cryptography库。可以使用以下命令安装：

pip install cryptography

2. 在Airflow的配置文件airflow.cfg中，找到并确保以下配置项设置为True：

[core]
...
enable_xcom_pickling = True

这将确保变量的加密信息可以正确地传递和存储。

3. 在使用加密变量的地方，需要先导入Variable和VariableSaver类：

from airflow.models import Variable, VariableSaver

4. 加密变量的示例代码如下：

from airflow.models import Variable, VariableSaver

# 加密变量
encrypted_value = Variable.set("my_variable", "my_value", serialize_json=True, serialize_fn=VariableSaver.serialize_value)

# 解密变量
decrypted_value = Variable.get("my_variable", deserialize_json=True, deserialize_fn=VariableSaver.deserialize_value)
print(decrypted_value)

在上述代码中，Variable.set方法用于加密变量，并将加密的值存储在Airflow的数据库中。serialize_json=True和serialize_fn=VariableSaver.serialize_value确保变量以JSON格式进行序列化和存储。

Variable.get方法用于解密变量，并返回解密后的值。deserialize_json=True和deserialize_fn=VariableSaver.deserialize_value确保从数据库中获取的加密值以JSON格式进行反序列化。

请注意，上述代码中的"my_variable"和"my_value"是示例值，你需要根据自己的实际情况进行替换。

通过以上步骤，你应该能够正确地加密和解密Airflow的变量，并在控制台上显示解密后的值。